Bạn nên chọn loại sữa nào khi pha cà phê?

Có rất ít sự kết hợp giữa hai thức uống nào trơ nên được yêu thích và phổ biến như cà phê và sữa.

Sự cân bằng của các hương vị, lợi ích dinh dưỡng bổ sung, hoặc thậm chí hình ảnh hấp dẫn của cà phê và sữa hòa quyện với nhau là đủ để thuyết phục bất kỳ người uống khó tính nào.

Sữa thường bị bỏ qua trong việc tạo ra một loại cà phê ngon khi pha chế. Nhưng đối với latte, cappuccino và một loạt các đồ uống cà phê có sữa khác, và sữa chiếm hơn một nửa số đồ uống.

Có nhiều yếu tố để xét xem liệu sữa có quá hạn sử dụng hay không.

Sữa đến từ đâu, hàm lượng dinh dưỡng bao nhiêu, hương vị và kết cấu của nó đều quan trọng đối với chất lượng của cà phê.

Tìm kiếm sữa phù hợp là điều quan trọng trong cạnh tranh.

Cá nhân tôi sử dụng một loại sữa phát huy rất tốt hương vị của cà phê; vị ngọt và cà phê phải làm nổi bật những gì tôi thấy ngon trong sữa nóng.

Kết hợp với lớp kem bên trên làm cân bằng hương vị ngọt ngào của cà phê.

Sự kết hợp cà phê và sữa
Sự kết hợp cà phê và sữa

Khoa học về sữa

Có hay không một số loại sữa phù hợp với cà phê phụ thuộc gần như toàn bộ vào các điểm phần tử của sữa. Như vậy không có chất hóa học nào thêm vào?

Chỉ cần 2 yếu tố cần thiết trong sữa: hàm lượng chất béoprotein.

Một phần quan trọng trong sữa là sự kết hợp phức tạp của các chất béo, gọi là viên sữa béo.

Các viên này hoạt động như chất nhũ hóa để giữ cho các hạt riêng lẻ không bị đông lại, cũng như để bảo vệ chúng khỏi sữa bị hư hoặc oxi hóa, bởi các enzyme trong phần chất lỏng của sữa.

Chất béo bao phủ và ức chế hương vị của cà phê, dẫn đến ít đắng và ít axit hơn sơ với cà phê đen.

Điều này làm cho sữa trở thành một sự kết hợp hoàn hảo cho các đồ uống để gia tăng thêm vị ngọt và kem, nhưng nên ít thêm vào các loại nước trái cây, vì trong trái cây đã có một lượng đường tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe.

Chất còn lại trong sữa là protein, bao gồm 2 loại: whey và casei. Mức độ protein trong sữa bò bò là rất cần thiết trong việc tạo ra các bong bóng nhỏ, hoặc vi bọt, trong quá trình làm nóng.

Và nó đã hợp nhất các protein sữa với các hạt cà phê làm nổi bật các đặc tính hương vị thuận lợi trong lattes và cappuccino.

Phản ứng này tạo ra một hương vị thậm chí còn tốt hơn khi cà phê nóng.

Giảm chất béo hoặc sử dụng sữa không đường

Sữa không đường
Sữa không đường

Một nguyên tắc chung trong việc lựa chọn sữa của bạn: càng nhiều chất béo tồn tại trong sữa, nó sẽ càng giàu và ngon hơn.

Điều này làm cho sữa nguyên chất trở thành lựa chọn phù hợp cho hầu hết các quán cà phê.

Với hàm lượng chất béo khoảng 3-4%, nó đạt được sự cân bằng lý tưởng về hương vị và kết cấu khi trộn với cà phê.

Sữa nguyên chất là sự lựa chọn mặc định của barista khi người tiêu dùng không chỉ định sở thích sữa của họ.

Sữa giảm chất béo, như 1% hoặc 2%, mất một số vị ngọt và cơ thể có được so với sử dụng sữa nguyên chất.

Mặc dù không phải là một lựa chọn tồi để cắt giảm chất béo và calo, nhưng một ly latte hoặc cappuccino được làm từ sữa giảm béo sẽ cảm thấy hơi yếu và chảy nước trong cốc.

Sữa tách béo, chứa ít hoặc không có chất béo, thực sự vẫn giữ được một chút vị ngọt so với sữa giảm béo.

Bởi vì cơ thể thậm chí còn nhẹ hơn, nó không tăng thêm mật độ cho cà phê pha.

Nhưng hấp, sữa tách béo tạo ra một đầu bọt khô hơn và đặc hơn, và cho phép hương vị espresso có thể cắt xuyên qua rõ ràng.

Ở phía đối diện của quang phổ, kem có thể thêm một lượng lớn cơ thể vào cà phê.

Khác nhau, từ 12% chất béo trong một nửa rưỡi, đến 38% trong một loại kem nặng, hầu hết các loại kem phù hợp nhất cho dấu gạch ngang nhỏ trong một tách cà phê, đặc biệt là trong một món nướng tối.

Nhưng được sử dụng làm thành phần chính trong một ly latte giống như ăn bát ngũ cốc buổi sáng của bạn với kem.

Chọn loại sữa phù hợp cho cà phê của bạn là tất cả về sự cân bằng mà bạn thích.

Cà phê đen có mức độ axit cao tự nhiên (độ pH khoảng 4,5), vì vậy sữa có thể được sử dụng để làm giảm độ đắng chung của cà phê.

Không phải sữa (Non-Dairy Milk)

Các loại sữa Non-Dairy
Các loại sữa Non-Dairy

Khi lướt qua lối đi trong tủ lạnh trong cửa hàng tạp hóa, một người mua sắm có thể bị lôi cuốn vào một số lựa chọn sữa mới hơn, độc đáo hơn như đậu nành, gạo hoặc nước cốt dừa.

Nhưng những loại sữa không chứa sữa có hàm lượng calo thấp hơn don don có hóa chất trang điểm để tạo cảm giác vị giác giống như sữa dựa trên động vật.

Bởi vì các loại sữa thay thế này chứa nhiều nước hơn và ít chất béo và protein hơn, nên làn da mỏng hơn của nó không có tác dụng tương tự như sữa làm từ động vật để mang lại kết cấu kem phong phú khi kết hợp với cà phê.

Tuy nhiên, nếu bạn thấy mình bị thu hút bởi các lựa chọn thay thế không có âm thanh kỳ lạ, đây là một số cách tốt nhất của bạn:

  • Sữa hạnh nhân: Nó có một chút ánh sáng trong cả cơ thể và hương vị, nhưng có một hương vị hạt dẻ rõ rệt
  • Sữa đậu nành: với dư vị đậu nành rõ rệt, nó dày và ngọt hơn sữa hạnh nhân
  • Sữa gạo: tương đương với sữa tách béo, cơ thể mỏng hơn tạo nên một ly cà phê hơi mỏng
  • Nước cốt dừa: có vị hạt dẻ nhẹ, nhưng có dư vị hơi chua

Với sữa trong cà phê của bạn, có một sự đánh đổi rõ ràng giữa hương vị và sức khỏe. Nhưng tất cả chúng ta đều biết rằng sữa càng béo thì càng tốt cho tâm hồn.

Tại CAPHEFIN, chúng tôi chuyên cung cấp các loại cà phê nguyên chất, được sản xuất trực tiếp tại Lâm Đồng.

Liên hệ ngay để đặt hàng.

Đặt hàng ngay 0968889451
Đặt hàng ngay 0968889451