Đâu là nhiệt độ tốt nhất để pha cà phê?

Nếu cà phê là thức uống thường xuyên đối với bạn, thì nhiệt độ để tạo nên một cốc cà phê nguyên chất ngon cũng vậy.

Điều này do nguyên nhân chính của cà phê là nhiệt độ.

Khi được làm nóng hoặc quá nóng, không có hạt cà phê nào có thể đạt được đầy đủ hương vị của nó, làm cho tách cà phê của bạn như một chén nước ngọt.

May mắn thay, có một nhiệt độ pha cà phê hoàn hảo, bất kể phương pháp hay loại cà phê nào, và được nhiều barista sử dụng, số 96.

Nhiệt độ hoàn hảo để pha cà phê là 96 độ C (nhiệt độ nước lý tưởng để pha bất kỳ loại cà phê nào). Điều này thực sự thấp hơn nhiệt độ nước sôi ở 100 độ C.

Bạn có thể kiểm tra các phép đo nhiệt của mình bằng cách sử dụng nhiệt kế, hoặc bạn có thể ước chừng nó.

Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế để kiểm soát tốt hơn và duy trì nhiệt độ lý tưởng.

Nhiệt độ pha cà phê
Nhiệt độ pha cà phê

Điều gì xảy ra nếu bạn pha ở nhiệt độ không đúng?

Vì nhiệt độ nước có thể làm mất hương vị thơm ngon cà phê của bạn, điều quan trọng là phải hiểu tại sao pha cà phê quá nóng hoặc quá lạnh có thể làm hỏng chất lượng cà phê.

Pha cà phê quá nóng sẽ khiến cho bã cà phê của bạn bị chiết xuất quá mức. Điều này sẽ khiến cho hương vị cà phê được giải phóng quá nhiều, gây ra một vị đắng, khó chịu, chất lượng thấp.

Đây là lý do vì sao khi bạn pha cà phê bằng tay, bạn chỉ nên đun sôi nước, không nên đun quá sôi.

Nước quá nóng là nước được đun sôi lâu hơn bình thường, khiến cho lượng lớn oxi bị tước đi. Và cũng là nguyên nhân khiến cho cà phê có vị đắng, và không mang nhiều hương thơm đặc trưng.

Nhiệt độ lạnh hơn sẽ làm chậm hầu hết mọi quá trình. Tương tự như vậy, pha cà phê với nước quá lạnh có thể ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Hương vị và mùi thơn trong bã cà phê không chiết xuất đủ khi pha cà phê với nước mà quá lạnh.

Điều này dẫn đến cà phê chưa được chiết xuất phẳng và có vị chua.

Xem thêm: Độ cao ảnh hưởng đến hương vị của cà phê nguyên chất như thế nào?

Các công cụ hỗ trợ cho việc pha chế cà phê

Nhiệt kế truyền thống luôn là công cụ tuyệt vời để làm điều đó. Nếu bạn cảm thấy lạ mắt, bạn cũng có thể mua một công cụ dễ dàng hơn: nhiệt kế laser.

Những thiết bị tiện dụng này có sẵn tại bất kỳ cửa hàng phần cứng nào. Chúng có lợi vì chúng cho phép bạn đo nhiệt độ từ xa.

Một công cụ tuyệt vời khác là ấm đun nước cổ ngỗng điện.

Ấm này có đế điện tử cho phép bạn đặt và theo dõi nhiệt độ chính xác của nước bên trong.

Hoàn toàn chính xác, những chiếc ấm này là thứ bắt buộc phải có đối với những người sành cà phê.

Lưu ý: Tùy thuộc vào nơi bạn sống, nước máy có thể ảnh hưởng xấu đến cà phê mà bạn uống. Luôn sử dụng nước lọc để đảm bảo cốc cà phê của bạn có được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Vậy còn cà phê đá thì sao?

Đối với cà phê nóng, thời gian pha có thể từ 2-4 phút để đạt được chiết xuất lý tưởng.

Có hai phương pháp nhiệt độ để pha cà phê lạnh: ngâm ở nhiệt độ phòng (21 độ C) và lựa chọn chế độ sleeping cho tủ lạnh khoảng 10 độ C.

Khi ngâm trong nhiệt độ phòng, bạn có thể pha với nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng (miễn là nó không nóng).

Vì nhiệt độ ấm hơn thời gian dốc không mất nhiều thời gian, thông thường khoảng từ 8-12 giờ (chúng tôi khuyến nghị khoảng 10 giờ).

Bởi vì ấm hơn, cà phê có xu hướng chiết xuất được nhiều hơn, mang lại hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn cho cà phê.

Nhiệt độ của nước càng lạnh thì càng mất nhiều thời gian để chiết xuất hương vị trong đất. Phương pháp ủ lạnh này có thể mất từ ​​12-20 giờ (chúng tôi khuyến nghị khoảng 16).

Lợi ích của việc giữ cho quá trình dốc lạnh là mất nhiều thời gian hơn để chiết xuất, làm cho nó nhẹ hơn trong hương vị.

Nó cũng làm nổi bật hương vị và mùi vị nhiều hơn và tạo ra cà phê mà ít axit hơn.

Xem thêm: Phin cà phê và cách pha cà phê phin Việt Nam ngon nhất

Hạ nhiệt…

Nó có thể gây thất vọng khi hương vị bia của bạn không giống như bạn hy vọng.

Nhưng tin tuyệt vời là hầu như mọi biến chứng bạn gặp phải đều có thể được khắc phục, vì vậy đừng sợ!

Nhiệt độ là một trong những phẩm chất quan trọng nhất của cà phê.

Giữ một nhiệt độ chính xác, phù hợp thậm chí còn quan trọng hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn vẫn gặp vấn đề với hương vị, hãy hít thở, phân tích tình huống và bắt đầu chẩn đoán vấn đề từng bước nhỏ một.