Độ cao ảnh hưởng đến hương vị của cà phê nguyên chất như thế nào?

Địa lý có tác động lớn đến hương vị cà phê nguyên chất, đó là lý do tại sao các nhà rang xay lưu ý một quốc gia và vùng có nguồn gốc cà phê.

Một khía cạnh khác của địa lý ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị cà phê đó chính là độ cao.

Ở đây, CAPHEFIN sẽ đưa ra một cái nhìn về độ cao và cách nó ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.

Độ cao ảnh hưởng đến hương vị của cà phê như thế nào?
Độ cao ảnh hưởng đến hương vị của cà phê như thế nào?Tin tức caphefin

Độ cao cao hơn tạo ra hạt cà phê “cứng” hơn

Độ cao cao hơn tạo ra hạt cà phê cứng, dày đặc được tìm kiếm nhiều hơn so với hạt được trồng ở độ cao thấp hơn.

Hạt cà phê cứng, như đôi khi chúng được gọi, có chất lượng cao hơn so với hạt mềm, bởi vì chúng có nồng độ đường (đường tự nhiên có trong các loại trái cây) cao hơn, tạo ra hương vị mong muốn và nhiều sắc thái hơn.

Một số yếu tố góp phần làm tăng nồng độ đường trong cà phê được trồng ở độ cao:

  • Điều kiện sinh trưởng khắc nghiệt làm chậm quá trình trưởng thành của hạt cà phê và cung cấp thời gian cho các loại đường phức tạp phát triển.
  • Thoát nước nhanh xuống núi làm giảm lượng nước mà cây cà phê có thể ngấm lên và hạt cà phê của chúng có thể béo như thế nào.
  • Ít cây sống sót hơn ở độ cao cao hơn, làm giảm khả năng bệnh sẽ lây sang cây cà phê

Độ cao 1220m trở lên được coi là tiêu chuẩn độ cao trồng được cà phê ngon

 Độ cao 1220m trở lên được coi là tiêu chuẩn độ cao trồng được cà phê ngon
Độ cao 1220m trở lên được coi là tiêu chuẩn độ cao trồng được cà phê ngon

Tất nhiên, cao hơn là điều tương đối. Cà phê được trồng cao nhất ở Costa Rica có thể đến từ các trang trại cao hơn 1370 mét so với mực nước biển, trong khi Ethiopia có các trang trại nằm ở độ cao 1828 mét.

Nói chung, mặc dù, độ cao trên 1200 mét được coi là đủ cao để tạo ra các điều kiện phát triển tạo ra hạt cà phê dày đặc, mong muốn.

Một số khu vực và quốc gia có thuật ngữ kỹ thuật xác định lô cao độ.

Ví dụ, ở Trung Mỹ, cà phê được trồng trên 915 mét được gọi là hạt cà phê cứng, và các lựa chọn được trồng trên 1370 mét được gọi là đậu cứng nghiêm ngặt.

Tương tự, Mexico sử dụng cà phê cao cấp cho cà phê được trồng cao và Papua New Guinea, ở phía bên kia của thế giới, chỉ định cà phê từ các trang trại cao nhất của nó như là “Mile High”.

Tuy nhiên, các thuật ngữ được sử dụng để mô tả cà phê trồng ở độ cao thay đổi từ vùng này sang vùng khác.

Cách dễ nhất để xem cà phê có được trồng ở độ cao hay không là hỏi người rang.

Bất kỳ cà phê được trồng trên 1200 mét sẽ dày và đậm đặc hơn.

9 cách pha cà phê nguyên chất ngon khó cưỡng

Sản xuất ra những hương vị khác nhau

Độ cao không chỉ tác động tích cực đến chất lượng cà phê. Cho phép các phương sai từ vùng này sang vùng khác, một số hương vị chung nhất định có liên quan đến các độ cao khác nhau. Cà phê được trồng:

  • dưới 762 mét sẽ mềm mại, nhẹ, đơn giản và nhạt hơn
  • khoảng 914 mét sẽ ngọt ngào và mịn màng
  • khoảng 1.200 mét có thể có hương cam quýt, vani, sô cô la hoặc hạt dẻ
  • trên 1.500 mét có thể là gia vị, hoa hoặc trái cây

Sản xuất cà phê nguyên chất ở Ethiopia có gì đặc biệt?

Một vài ngoại lệ ở độ cao thấp hơn

Có những trường hợp ngoại lệ đối với những gì mà người ta đã nói từ trước đến nay trên độ cao và cà phê.

Cà phê được trồng ở độ cao thấp hơn vẫn có thể phát triển nhưng chậm hơn, nếu nó gặp phải một số điều kiện phát triển bất lợi khác.

Hai trường hợp ngoại lệ đáng chú ý nhất là cà phê Hawaii Kona (được trồng ở độ cao dưới 600 mét) và cà phê trồng trong bóng râm.

Hawaii nằm xa về phía bắc của đường xích đạo mà cà phê của nó vẫn mang hương vị rất tuyệt vời, mặc dù độ cao mà nó phát triển ở khu vực cao, mà bóng râm làm chậm quá trình trưởng thành bằng cách ngăn ánh sáng mặt trời.

Để xem độ cao khác biệt tạo nên cho chính bạn, hãy thử hai loại cà phê từ các độ cao khác nhau.

Họ có thể có sở thích khác nhau, bởi vì họ không phải là người từ cùng một trang trại, nhưng hãy xem bạn có nhận thấy sự khác biệt nào về chất lượng chung không.

Tham khảo và liên hệ đặt hàng các sản phẩm cà phê nguyên chất dưới đây.